הרשמו לניוזלטר כדי לקבל עדכונים

  • Black Facebook Icon
  • Black Instagram Icon

עקבו אחריי ברשתות החברתיות

תשמרו על קשר :)

השאירו הודעה בכל נושא ואנחנו נחזור אליכם

כשאני מבשלת אני פועלת מתוך כוונה לחזק את הקשר הקדום בין האוכל לטבע – בין הפנים לחוץ,

קשר שהולך ונעלם מן העולם. לכן אני מקפידה להשתמש במרכיבים בסיסיים מהסביבה הקרובה:

קוטפת את ירקות העונה מגינת הירק, רוקחת ליקרים ממה שגדל על העץ, מתפיחה את הלחם עם

מחמצת שאור, ומתבלת בצמחי התבלין המקומיים.

 

כל עונה מביאה איתה בשורה אחרת, ואני מקשיבה: למשל, בחורף יש ירקות מופנמים ושורשיים שגדלים

מתחת לאדמה, כאלה שדורשים בישול ארוך יותר, וכשאוכלים אותם מרגישים בבית. ובקיץ ירקות קלילים,

שגדלים אל מחוץ לאדמה, מחפשים את השמש ומלאים במים שמצננים את הגוף.

 

אני מאמינה שלהקשיב לעונה ולהבין את המהות שלה מוסיף כל כך הרבה למטבח, לטיפול במזון, לבישול וכמובן לחווית האכילה.