• כף עץ

עלי גפן ממולאים בסגנון גלילי


50 עלי גפן - אם רוצים להשתמש בעלי גפן טריים - זה הזמן לצאת לקטוף (יוני - יולי) . קוטפים אותן עם ה"עוקץ", כך העלה נתלש יותר בקלות ולגפן קל יותר לחדש את עליה. זהו מתכון שהרכבתי מתוך כל מיני מתכונים והשראות. הוא מעט שונה מהרגיל, דורש קצת יותר השקעה במילוי ויותר זמן בישול. אך ההשקעה משתלמת - הבישול הארוך מקרמל את הבצל שבתחתית הסיר ונותן טעם עמוק, חמצמץ ומתוק לעלי הגפן הללו, שיוצאים מעודנים ורכים להפליא. הערה: התמונה למעלה מציגה את העלים המגולגלים לפני תהליך הבישול. גיליתי שעלי גפן מוכנים הם לא פוטוגנים ועל כן תצטרכו דמיון ולסמוך עלי שהתוצאה הסופית מופלאה.

● 200 גרם אורז עגול

● שני בצלים קטנים

● עגבניה

● כפית וחצי מלח

● כפית פפריקה

● רבע כפית פלפל שחור

● גבעול אורגנו

● גבעול נענע

● 3 כפות שמן זית

●ארבע שיני שום קטנות

● מיץ מלימון אחד

הכנה:

מכינים את המילוי: מכסים את האורז במים רתוחים בתוך קערה ומשרים 10 דקות, מסננים ומחזירים

לקערה. מגרדים בצל גס על פומפיה וחותכים עגבניה לקוביות קטנות ומוסיפים לאורז. מפרידים את עלי

הנענע והאורגנו, קוצצים, ומוסיפים לקערה. מוסיפים את המלח, הפפריקה, הפלפל ושמן הזית.

מכינים את העלים: שוטפים את העלים אם יש צורך, מניחים בקערה אחד על השני כשכל העוקצים פונים

לאותו כיוון. שופכים מים רותחים, משרים לדקה ומרוקנים את המים.

מכינים את הסיר: פורסים בצל לפרוסות של חצי סנטימטר ומניחים בתחתית סיר רחב.

מתחילים את מלאכת המילוי: לוקחים 10 עלי גפן וקוצצים את העוקץ. מסדרים על משטח נקי כשהחלק החלק למטה והמחוספס פונה אלינו. הצד הרחב של עלי הגפן פונה כלפי מעלה והצר מצביע עלינו.

מניחים בקצה החלק העליון של כל עלה מהמילוי - בין חצי כפית לכפית וחצי - תלוי בגודל העלה. אם העלה ממש קטן ניתן להניח בצורה חופפת שני עלים ולהגדיל את שטח הפנים. המילוי צריך להיות מונח

בצורה מוארכת ולהשאיר מקום בצדדים. מקפלים את הצדדים ומגלגלים את המילוי בתוך העלה, בצורה לא דחוסה מדיי ולא רפויה מדי - צריך לזכור שהאורז עוד יתנפח. מסדרים את העלים מעל הבצל בסיר -

לא יותר משתי שכבות, ובצורה צפופה.

מכינים את הרוטב: אל תוך קערה כותשים חמש שיני שום, כפית פפריקה, כפית שטוחה פלפל שחור, כפית וחצי מלח גס, חצי כוס מיץ לימון, ארבע כפות שמן זית ו 250 מל מים. מערבבים ושופכים על העלים

בסיר. מניחים צלחת שטוחה, ומעליה משהו כבד כמו קערה עם מים/ סיר עם מים. מניחים על הגז ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש נמוכה כשעתיים, בודקים את התאדות המים ומוסיפים בכל פעם קצת.

#עליגפן

הרשמו לניוזלטר כדי לקבל עדכונים

  • Black Facebook Icon
  • Black Instagram Icon

עקבו אחריי ברשתות החברתיות

תשמרו על קשר :)

השאירו הודעה בכל נושא ואנחנו נחזור אליכם