הרשמו לניוזלטר כדי לקבל עדכונים

  • Black Facebook Icon
  • Black Instagram Icon

עקבו אחריי ברשתות החברתיות

תשמרו על קשר :)

השאירו הודעה בכל נושא ואנחנו נחזור אליכם

עברנו את פרעה, נעבור גם את זה... ימים חמוצים - חלק ב

April 13, 2014

מאת

 

זוכרים את זה שלפני מלא זמן הכנתי לימונים כבושים וגם לימונצ'לו?
וזוכרים שאמרתי שבשביל דברים טובים צריך לחכות?

אז חיכינו וחיכינו ויצא שעבר לו זמן מה והלימונים הכבושים צעקו "הצילו" מתוך הצנצנת, והלימונצ'לו גם הוא הראה סימני בשלות משלו. אז הכנתי אותם... וגם חיפשתי מלא מה לעשות עם מה שיצא, למעשה חיפשתי מה לא לעשות עם מה שיצא.  וגם תוך כדי הגיע פסח, וככה יצא ששאלתי את עצמי - למה לא להכין מתכון כשר לפסח בעצם? כדי שכולם יוכלו להינות.

אז הנה, קבלו את חלק ב' של מבצע הלימונים הגדול והארוך, שמסתיים כמובן ביציאת מצרים, ובאכילה משמחת.

חג שמח!

 

לימונים כבושים  אה-לה אבא
מה צריך
+ חמישה לימונים כבושים שישבו לפחות חודש בצנצנת. למתכון הבסיסי ראו פוסט חלק א "ימים חמוצים 23.1.14"
+ כוס עשבי תיבול ירוקים
+ כוס זיתים משובחים, רצוי ביתיים
+ שלוש שיני שום טרי
+ חצי כוס שמן זית
+ תבלינים: פלפל שחור, פלפל אדום או צ'ילי, כמון
+ צנצנת נאה ורחבה

מוציאים את הלימונים הכבושים מהצנצנת - הם רכים וחלקלקים ומבריקים. פותחים את החריצים ומוציאים את הגרעינים בקלות. חותכים לחתיכות של 1.5 סמ לערך.
מוציאים מהזיתים את הגרעינים וחותכים  גס.
שוטפים את עשבי התיבול הירוקים. כאן אפשר לשחק ממש לפי הטעם - אני למשל חולת כוסברה, ויש אנשים שכוסברה עושה אותם חולים, אז אין בעיה לבחור: פטרוזיליה / טימין / אורגנו / עירית / רוקט / בזיליקום. העיקר שיהיה טרי וירוק וכדאי ורצוי לשלב כמה סוגים. קוצצים גס.
מקלפים את שיני השום ופורסים לפרוסות דקות.
מכניסים הכל לצנצנצת ומוסיפים את שמן הזית והתבלינים. מערבבים עם כף, ובעזרת סטיק טוחן טוחנים קלות, לא באופן מלא, כדי שיישארו חתיכות עסיסיות ולא יהפוך לנו לעיסה דחוסה.

 

 

 

 

 

חותכים את הלימונים הכבושים

מגלענים את הזיתים וחותכים גס

אחרי שהכנסנו הכל לצנצנת, מוסיפים את שמן הזית

טוחנים קלות תכולת הצנצנת עם הסטיק

אחלה

אז מה אפשר לעשות עם זה?
הכל, בעצם. זה ממש כמו חומר גלם תבליני, שניתן להוסיף לסלט, לתבשילים, והולך מעולה עם רטבי שמנת וחמאה. ואפשר גם סתם למרוח על לחם.
אבל אופס, לחם זה לא כשר לפסח... אז קבלו מתכון קליל, שישדרג לכם ארוחות פשוטות ולא מתיימרות לאורך החג, ואולי יחליפו לרגע את המצברייט הכה צפוייה..

 ככה זה ייראה בסוף...

 

מה צריך:
+ מעדן לימונים כבושים שהכנו מבעוד מועד
+ מצות - לפי הרצון והצורך
+ קמח מצה
+ ביצה טרופה
+שמן קנולה או סויה לטיגון
+ שמנת חמוצה 9% שומן

ההכנה:
טורפים ביצה על צלחת שטוחה, ובצלחת נוספת מפזרים קמח מצה. שוברים את המצה לארבעה חלקים, טובלים כל חלק בביצה הטרופה, ואז בקמח המצה. אל תוך מחבת עם שמן שחומם מראש, מטגנים על אש בינונית עד דקה לכל צד עד שהוא משחים יפה. כן, קצת כמו שניצל...
מוציאים ומספיגים בנייר מגבת. מסדרים על צלחת, הופכים גביע שמנת חמוצה, ומעל מוסיפים מעדן לימון כבוש, לפי הטעם.
בתאבון!

 

שוברים את המצה

 

מכינים את הצלחות לפני הטיגון

 


מטגנים את המצה עד להשחמה של שני הצדדים

 

בתאבון

 

לימונצ'לו
כאן אין חוכמות. הלימוצ'לו חייב מינימום חודש ל"מנוחה" בצנצנת. כל שבוע נוסף יקפיץ את התוצאה הסופית. הלימונצ'לו הזה שכב בצנצנות בערך חודשיים וחצי.
להשלמת המשקה צריך מים מינרלים וסוכר. זה הכל. ממיסים 400 גרם סוכר עם בקבוק ליטר וחצי של מים מינרלים, זה לא צריך להגיע לרתיחה, אך יש לוודא שכל הסוכר נמס היטב בתוך המים תוך כדי ערבוב.
מצננים את המים, ומעל מסננת שופכים את תכולת הצנצנת, המסננת תאסוף את קליפת הלימונים - אנחנו לא צריכים אותם יותר. בעזרת משפך מחלקים לבקבוקים.

 

 

 

 

מסננים את הלימונצ'לו אל תוך הסיר עם המים המסוכרים

מתנות לחג!!

עוגת לימון ושקדים, עם ציפוי לימונצ'לו מסוכר
 

עוגת לימון כשרה לפסח, עם ציפוי לימונצ'לו וסוכר

מצרכים:
שתי ביצים
100 גרם שקדים טחונים
60 גרם סוכר
50 גרם חמאה
מיץ מחצי לימון
כף גרדת לימון

לציפוי:
לימונצ'לו
אבקת סוכר

הכנה:
בקערת המקיסר מקציפים את שתי הביצים במהירות גבוהה, תוך הוספת הסוכר בהדרגה ובאיטיות. זה לוקח בערך שלוש דקות, עד שהביצים נהיות בהירות ופחות צהובות.
בסיר על אש קטנה ממיסים את החמאה. מצננים ומוסיפים את המיץ לימון. לביצים שהוקצפו מוסיפים את השקדים הטחונים וכף גרדת הלימון ומערבבים עם המרית בתנועות קיפול. יש לקפל בעדינות אך בצורה יסודית, כי השקדים כבדים מעט לעומת הביצים המוקצפות. מוסיפים את החמאה-מיץ לימון, וממשיכים לקפל.
שופכים אל תבנית אינגליש קייק משומנת היטב, ומכניסים לתנור שחומם מראש ל180 מעלות. אופים חצי שעה פחות או יותר (כל תנור והכח שלו), עד שסכין הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי.
מוציאים את התבנית ומצננים.

הציפוי:מערבבים לימוצ'לו ואבקת סוכר לפי היחס הבא: על כל שתי כפות אבקת סוכר כף לימונצ'לו.
צריך להגיע לתערובת סמיכה שכזאת

על העוגה שהצטננה מפזרים את הציפוי. אני עשיתי את זה בעזרת שקית סנדוויץ' עם חור קטן בקצה. ממלאים את השקית עם הנוזל הסמיך ולוחצים בתנועות מהירות מעל העוגה. מוסיפים פירות אדומים מעל.

חג שמח!
 

 

 

Please reload